这道小吃长的丑但味道真的香,还上过央视
发表时间:2020-01-20 17:07:54 作者:佛山易通网

   不来新疆,不知祖国有多大。来了三次,发现祖国大得走不完!新疆,地大物博,美食美景美人和文化令人难忘又深刻。来新疆旅游,不论疆土有多辽阔,所到之处定能吃到人间最美味的东西,如在各地区大巴扎上都能见到的米肠子和面肺子。

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  这是新疆美食街区、夜市、集市上最常见的一种特色风味之一,不仅好吃而且便宜,可谓物美价廉,深受游客和本地人喜爱。其做法也十分独特,第一次见到米肠子时,我还能辨认它是什么,但面肺子着实难住了我。独特又传统的做法,令其味教人久久不能忘。
 
  当我在克州夜市上边走边拍时,一家专门出售米肠子面肺子的店吸引了我。虽然这不是我第一次在新疆见到这种美食了,但每次仍是好奇停下脚步,探着脑袋瞅一番。令人感动的是,小吃店的新疆大姐怕我看不清楚,叫我进店来拍,还让我别害怕(食物品相确实有点令人发慌),说这是好东西,非常美味。
 
  大姐说,米肠子和面肺子一起搭配,才是真的地道又美味,不少从内地来的游客都爱吃。从古代文献资料中可知,关于米肠子的做法历史悠久,且不仅只有新疆才有,在国内各地关于米肠的做法和选用食材各有不同,却异曲同工。
 
  在大米中放入孜然、盐、花椒、胡椒粉等调料后,然后迅速倒入各种配料,有切碎的胡萝卜、皮芽子(洋葱)等。接着就是控制好时间,等大米熟到一定程度后就开始灌入羊肠内,但米饭不能太软,会影响口感。等灌肠完毕后,再小火煮至15分钟就可以了。
 
  煮好的米肠子通常和面肺子一起食用,在这新疆任何一个夜市上都可以常见的组合,二者犹如兄弟一般,不可缺一。据大姐介绍说,米肠子和面肺子在新疆任何一个地方都受欢迎,更为骄傲的是,全疆绝大多数妇女都会做这道传统风味。
 
  开放式的小店,大姐和其他同事忙里忙外,她们各有分工,将这道美味传递给每一个前来的客人。虽说我第一次在夜市上见到米肠子的时候,不禁觉得它有点“恶心”,因相貌平平而抵触,但实际上它因独特风味还曾成为《舌尖上的中国》的主角之一呢!突然想说一句:相貌平平,但灵魂是超乎想象的有趣。
 
  虽说上过央视,但这道风味并未因此就变得贵起来,它仍是接地气,成为夜市中最热气腾腾的人间美食之一。通过几块钱就能吃到一份,对于不少游客而言,这是新疆之旅不能错过的美食之一,也只有在新疆才能吃到这么美味又地道的米肠子和面肺子。
 
  大姐说,米肠子和面肺子堆放在一起的时候,一定得浇上各种香辣调料才够味。没想到,新疆人也爱吃辣。再经过后来的旅程后,不禁发现新疆人吃辣不是一般的厉害。网上流传这么一句话:全国吃辣排行榜中,四川、贵州、湖南、重庆是第一梯队,而新疆、江西、湖北完全可以排在第二梯队。
 
  但于内地城市不同的是,新疆人吃辣的历史最早追溯于古丝绸之路。辣椒传入中国,主要有两种途径,一是古丝绸之路,二是马六甲海峡。通过丝绸之路,辣椒最先进入新疆、甘肃等地,然后才在西北地区广泛种植并迅速于全国传播。因而可以说新疆人是第一批吃到辣椒的中国人。而米肠子面肺子中的辣,只是新疆人吃辣的食物中的冰山一角。